[食譜] 牛奶糕(雪花糕、鮮奶涼糕)

牛奶糕(裹花生粉)

牛奶糕是我自己很愛吃的一道點心，但好像不是有很多地方有販售，且市面上大多是裹椰子絲，偏偏我不敢吃椰子啊啊啊～
自己試做之後發現超級簡單！其實材料跟步驟幾乎都跟手指膏一樣啊！
只需要瓦斯爐就能完成，蛋奶素者也能食用！
是很適合夏天的涼點喔！

材料：

牛奶糕材料

牛奶　 500ml
玉米粉 60ml
糖　　 50g

做法：

取200ml鮮奶與玉米粉混合均勻

取200ml鮮奶與玉米粉混合均勻

1.取200ml鮮奶與玉米粉混合均勻。

剩下300ml牛奶和砂糖混合均勻

剩下300ml牛奶和砂糖混合均勻

開小火煮到邊緣冒小泡

2.剩下300ml牛奶和砂糖混合均勻，開小火煮到邊緣冒小泡。

將1倒入2

持續加熱、攪拌均勻

加熱至整鍋的狀態均勻呈現黏稠狀

3.將1倒入2，持續小火加熱並不斷攪拌，約莫一分鐘後就會感到越來越黏稠，這時再轉微火攪拌至整個鍋子的牛奶糊都平均熟的程度、使用打蛋器可拉起不容易滴落的牛奶糊狀態立刻關火。

裝模

冰冷藏1小時

4.裝模，待冷卻後冷藏1小時。

脫模

灑上喜歡的粉類

 5.脫模，並且分切至適口大小，食用前可再灑上喜歡的粉類一起食用。

※我用赤砂，而且在步驟二加入牛奶之前有先炒過糖，所以牛奶糕的顏色看起來偏黃。
※建議使用玻璃容器作為模型，畢竟牛奶糊是燙的，再者使用玻璃模也比較不會沾黏。
※粉類可使用花生粉、椰子粉、芝麻粉、抹茶粉、黃豆粉、煉乳、黑糖粉等依個人喜好添加。
※冰冷藏盡量在兩天之內食用完畢，放到第三天牛奶糕就會變硬喔！